Ingredientes: 1 kg de pecho de res 1 unid papa 1 unid yuca 1 unid zanahoria 1 rama de apio 80 g de fideo canuto 1 taza de hoja de a...
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Ensalada de Zarandaja
Ingredientes 500 g de zarandaja 1.5 lt de agua 1 unid cebolla 1 unid tomate 1 unid rocoto 1 palta mallar 1 cdta de culantro picado ...
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Crema de loche al cabrito lechal en cama de crutones de yuca y crocante de camote
Ingredientes: (2 personas) 400 g de cabrito lechal 1/2 taza hojas de culantro 1/2 taza de agua o fondo oscuro de res 1 cdta de ají pa...
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Causa dos texturas con trucha crocante en salsa acebichada de rocoto
Ingredientes: 200 g trucha salmónica 80 g quinua 240 ml de agua 2 unid huevos 250 g de papa amarilla 150 g habas verdes frescas 3 u...
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Picante de pollo
Ingredientes: 500 g pechuga de pollo 3 unid de papa blanca 5 ajíes amarillos 1 unid tomate 1 unid cebolla 3 unid paquetes galletas o...
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Salpicon de pollo
Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo 80 g de arverja blanqueada 80 g de zanahoria cortadas en parmentier 2 unid papas cortadas en p...
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Cebiche de Caballa
Ingredientes: 1 caballa fresca 1 cebolla roja 1 cda de culantro chiffonade 8 limones frescos 1 diente de ajo machacado 3 ajíes limos...
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Seco de res
Ingredientes: 300 g de carne de res (pulpa) 1/2 ato de culantro 100 g arvejas 1/2 cebolla roja en brunoisse o cubos pequeños 1/2 cd...
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Olluquito Guisado con Charqui
Ingredientes: 300 grs. Cecina de alpaca o cerdo 150 grs. Ollucos frescos. 10 grs. Ají panca en pasta 10 grs. Ají mirasol en pasta 3 ...
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Mazamorra Cochina
Ingredientes: 300 gramos de harina sin preparar. 1 tapa de chancaca. Cáscara de limón o naranja. Canela, clavo de olor. Azúcarcantida...
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Lomo Saltado
Ingredientes:(6 personas) 800 grs de lomo cortado en gajos. 3 dientes de ajos molido. 1 ají escabeche o marisol en tiras 2 cebollas ...
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Picarones
Ingredientes: 2 cucharadas de zapallo cocido ó sancochado 1 taza de leche 2 tazas de harina 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de levadur...
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Arroz con Leche
Ingredientes: 3 lts de leche o su equivalente en leche evaporada ½ taza de arroz 2 tazas de azúcar 1 palito de canela Canela molida Prepara...
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Berenjenas Rellenas
Ingredientes : 2 berenjenas. 2 pimientos verdes. 3 tomates rojos maduros. 1 rama de apio. 1 cebolla. 2 huevos. 50 gr. de queso rallado. Acei...
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Pimientos del Piquillo Rellenos en Vinagreta
Ingredientes: 1 Lata de pimientos del piquillo. 1 lomo de Merluza. 4 palitos de mar ó txaka. 8 Langostinos. Mayonesa Para la vinagreta:...
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Mousse de Chirimoya
Ingredientes: 3 chirimoyas de tama. 400ml de Nata Liquida. 4 Claras de Huevo. 150 gr de Azucar. 1 Hoja de Gelatina Preparación: Pelar y dehu...
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Cus Cus
Ingredientes: 1 Kg. de carne de cordero troceada. 2 cebollas picadas. 2 Tomates. 2 Nabos. 2 Zanahorias. 150 Grs. de judías verdes. 3 calabac...
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Tisana
Ingredientes: 1 botella de cava. ¼ l. de vino blanco. ¼ l. de jerez dulce. ½ l. de agua mineral. 200 g. de melocotón en almíbar. 150 g. de c...
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Brazo de Gitano
Ingredientes: para el bizcocho 3 huevos. 100 g. de harina. 100 g. de azúcar. Ralladuras de limón. 1 cucharadita de levadura en polvo. para ...
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Berenjenas a la menta
Ingredientes: 4 berenjenas medianas. 1 cebolla. 2 tomates maduros. 1 manojito de menta fresca. 1 diente de ajo. Perejil. Sal. Aceite de oli...
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