Ingredientes 500 g de zarandaja 1.5 lt de agua 1 unid cebolla 1 unid tomate 1 unid rocoto 1 palta mallar 1 cdta de culantro picado ...
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Picante de pollo
Ingredientes: 500 g pechuga de pollo 3 unid de papa blanca 5 ajíes amarillos 1 unid tomate 1 unid cebolla 3 unid paquetes galletas o...
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Cebiche de Caballa
Ingredientes: 1 caballa fresca 1 cebolla roja 1 cda de culantro chiffonade 8 limones frescos 1 diente de ajo machacado 3 ajíes limos...
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Ajiaco Colorado
Ingredientes: 1 kg de papas 1 cebolla en brunoise 1 tomate concase francés Ajos Perejil Fondo de ave Sal,Pimienta y comino Ají panca...
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Papa Huancaína
Ingredientes: 6 ajíes verdes 100 grs de queso fresco 1 cebolla Ajos c/n Aceitunas para decorar Galleta de soda 1 tarro de leche Sal,...
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Cebiche de Tollo
Ingredientes: 700 grs de tollo ½ camotes 12 limones 1½ cebolla Unas ramitas de culantro Pimienta y sal 1 rocoto Lechuga para adorna...
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Patita con Maní
Ingredientes: 400 grs de patita de res precocido ½ kg de papa blanca en parmentier 1 cebolla en brunoise ajos molidos aji mirasol hoja...
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Solterito
Ingredientes: 2 choclos 200 grs de habas 1 rocoto 2 tomates 50 grs de aceitunas Perejil Sal, pimienta Vinagre blanco Aceite de oliv...
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Malaya Dorada
Ingredientes: 1 kg de Malaya de res Apio y poro Chicha de jora Ají panca Ají mirasol Ajos molidos Sal, pimienta y comino 1 kl de y...
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Rocoto Relleno
Ingredientes: 10 rocotos vinagre c/n azucar c/n 300 grs pulpa de cerdo 2 cebollas en brunoise 2 huevos duros aji panca aji mirasol ...
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Papas con maní
Ingredientes: 3 kg papas arenosas o papas amarillas. 1 cebolla. 3 cucharadas de ají panca especial(colorado). 2 dientes de ajo. ½ Kg de man...
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Ocopa a la Arequipeña
Ingredientes: 1 kg de papas de tamaño uniforme. 2 cebollas grandes. 6 ajíes verdes. 6 dientes de ajo. ½ taza de leche aproximadamente. ¼ ta...
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Moldeados de fideos
Ingredientes: 500 g de fideos corbatita. 300 g de jamón picado. 1 taza de granos de choclo. 1 pimiento picado. 100 g de queso fresco picado...
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Jamón al estilo Hawaiano
Ingredientes: 6 rebanadas gruesas de jamón tipo inglés. 1 lata de piña en rodajas. 2 cucharadas de azúcar rubia. Preparación: Separar las r...
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Escabeche de Pollo
Ingredientes: 3 dientes grandes de ajo triturados. ½ cucharadita de cada uno de los siguientes ingredientes: comino, orégano y pimienta. 2 ...
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Coleshaw - Ensalada de Col
Ingredientes: 1 col mediana. 1 manzana. 3 ramas de apio. 50 g de nueces. 1 cucharadita de mostaza. 3 cucharadas de crema de leche. 1 taza d...
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Cebiche de Pato
Ingredientes: 2 kg de pato (tierno). 1 taza de jugo de naranja agria ó 1 taza de jugo de limón mezclado con jugo de naranja común. Sal y pi...
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Causa a la limeña
Ingredientes: 1 ½ Kg de papa amarilla. Jugo de limón. Ají molido a gusto. sal, pimienta y aceite vegetal. Para la salsa de cebollas: 2 cebo...
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Palta Rellena
Ingredientes: (para 6 personas) 3 paltas medianas peladas. ½ pechuga de pollo cocida. 3 papas cocidas. 1 taza de mayonesa. Sal. 1 huevo du...
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Jamón del país
Ingredientes: 2 kilos de carne de cerdo (sin hueso) 1 cucharadita de comino molido. 5 granitos de achiote molidos. 1 cucharada de ajo molid...
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